tiistai 28. lokakuuta 2014

Nokipallerot/ Makkuro Kurosuke/ Soot Spirites

Hayao Miyazakin elokuvista tutut nokipallerot eivät ole kaikille tuttuja, mutta niille jotka näihin on tutustuneet, pitävät näitä yleensä suloisina veijareina. Meidänkin poitsun kakkuun siis päätyivät, vaikkei hän itse ole moisia elokuvia vielä katsonutkaan.

Tee sokerimassakoristeet hyvissä ajoin ennen kakun päälle asettamista. Muutamia päiviä, viikkokin aikaisemmin voi koristeet tehdä. Säilytä kuivassa paikassa, älä esim. jääkaapissa. Kun koriste ehtii kunnolla kuivua, se myös pehmenee kakun päällä hitaammin.

Pyörittele sokerimassasta mustia palloja. Pyörittele valkoiset pallot silmiksi, litistä ja paina kiinni palloihin. Tee myös mustuaiset silmiin. (Asettele pallerot voipaperin päälle, josta ne irtoavat helposti.)


Saksi teräväpäisillä saksilla pallerot karvaisiksi. 

Asettele nokipallerot kakun päälle. Jos kuorrutat kakun sokerimassalla, voit asettaa pallerot hyvissä ajoin kakulle. Jos teet kermakakun aseta pallerot kakun päälle mahdollisimman lähellä tarjoilua, koska sokerimassa alkaa pehmetä kerman päällä.



Appelsiinikääretorttu

Tämä on helppo, maukas ja "kaiketon" ohje. Sopii siis todella monelle ruokarajoitteista kärsivälle, koska ohje on viljaton ja maidoton. Tämä on oma suosikkini kaikista makeista ohjeistani ja myös lasteni suosikkileivonnainen.


Appelsiinikääretorttu (gluteeniton&maidoton)


Kääretorttupohja:
5 munaa
2dl sokeria
2dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
3rkl kaakaojauhetta

Täyte:
200g Floran laktoositonta margariinia (maidoton)
1/2 prk (=175g) Pirkan appelsiinimarmeladia
1,5dl tomusokeria
1 keltuainen
2tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siivilän läpi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon nuolijalla sekoittaen. (Muista sekoittaa kunnes jauhot ovat varmasti sekoittuneet.) Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista uunin toisiksi alimmalla tasolla 180*C:ssa n. 20min. 

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistossa käyttämäsi leivinpaperi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä täyte jäähtyneelle levylle. Rullaa kääretorttu leivinpaperia hyväksi käyttäen tiukaksi rullaksi. Laita jääkaappiin vetäytymään.



Kakkukekkereitä

Syksy se on meidän perheessä yhtä juhlaa ja mikäs siinä. Saapahan ainakin laittaa mielikuvituksen lentämään. Tytön toinen kakku tulikin jo tänne laitettua. Kärpässieniähän siihen tuli. Toinen kakku oli maltillisempi. Oli pakko päästä kokeilemaan sokerimassalla päälystämistä. Ei ole meikäläisen lempipuuhaa se. Kakusta tuli valkoinen punaisten sydänten kera. Uskoisin, että väliin tuli suklaamoussea ja mustikkahyydykekakun massaa täytteeksi.

Sokerimassalla päällystetty 
mustikka-suklaatäytekakku

Poitsun juhliin suhtaudun jotenkin intohimoisesti. Tai siis... Poikamaisten kakkujen miettiminen on minulle haasteellista ja siksi jotenkin kiehtovaa. Ei sitä kuitenkaan enempäänsä halua tehdä autokakkuja. ;) Tämän vuoden toiseen kakkuun en kysynyt pojan toivomuksia. Toiseen kakkuun hän sai valita koristeiden värin.


Ensimmäiseen kakkuun tuli sitten helikoptereita... Täytekakun sisältä löytyy hedelmä- ja suklaamousset sekä banaania.


Toiseen kakkuun poitsu halusi mustat koristeet. Ensin tuli mieleen hämähäkit, mutta neidit eivät varmaan olisi kauheasti siitä innostuneet. Mieheni kanssa ollaan yhteisinä nuoruusvuosinamme katseltu Hayao Miyazazakin hellyyttäviä japanilaisia piirroselokuvia. Muutamassa elokuvassa ( Naapurini Totoro ja Henkien kätkemää) esiintyy hellyyttäviä nokipalleroita -japanilaiselta nimeltään Makkuro Kurosuke. Näitä sitten askartelin kakun päälle sokerimassasta. Tässä kakussa oli ensimmäisessä välissä lakritsitäyte ja toisessa välissä mansikkatäyte.



Kakun täytteistä, kakun kokoamisesta ja koristeitten teosta lisää myöhemmin.

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Pikainen pikku projekti: pipo vauvalle

Kummitytön äiti pyysi vauvalle pipoa omppu-tumppujen kaveriksi. Peruspipo oli toiveena, joten sen sitten surauttelin.

Metsolan omppukankaasta pipo. 


Mummoni vanha nukke pääsi sovituspääksi. :) 

tiistai 14. lokakuuta 2014

Kolmen suklaan juustokakku

Kolmen suklaan juustokakuista on versioita vaikka kuinka paljon. Blogit pullollaan. Oman version olen aikanaan tehnyt minäkin ja nyt päätyy tämäkin tänne.



Pohja: (sopii 24-26cm:n vuokaan)

180g Digestive-keksejä
75g leivontamargariinia tai voita


Gluteeniton pohja: (sopii 24cm:n vuokaan)

150g gluteenittomia Digestive-keksejä (Glutano)
75g   leivontamargariinia
0,5dl ruokosokeria



Täytteet:

3x3kpl     liivatetta
3x130g    suklaata (valkosuklaa,                          maitosuklaa, tummasuklaa)
  0,5dl     sokeria
3x 2dl     vispikermaa
n.133g    appelsiinituorejuustoa
2x 133g  vaniljatuorejuustoa



Ohje on melko helposti muokattavissa laktoosittomaksi.

Laita keksit suljettavaan pakastepussiin ja hienonna kaulimella. (Gluteenittomat keksit ovat sen verran kovia, että keksit saa helpoiten murskaksi monitoimikoneella.) Lisää joukkoon sula margariini/voi ja sekoita. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla -näin kakku irtoaa kauniimmin. Painele muruseos pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatteet kylmään veteen kolmeen eri astiaan. Vatkaa kerma kolmessa astiassa ja jaa 0,5dl sokeria kermojen sekaan ja sekoita. Laita kermat jääkaappiin odottelemaan.

Paloittele tummasuklaa ja sulata se mikrossa (n. 30sek. kerrallaan ettei pääse palamaan).  Voit myös sulattaa suklaan vesihauteessa. Suklaa kannattaa sulattaa astiassa, jossa voit sekoittaa täytteen muutkin osat. Sekoita appelsiinituorejuusto sulaan suklaaseen.

Purista liivatteista (3kpl) vesi pois ja liota ne pieneen tilkkaan kuumaa vettä (n.3rkl). Kaada liivate ohuena nauhana hyvin vatkaten suklaatuorejuustoseokseen. Lisää kermavaahto (2dl) ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja tasoita.

Selkeiden raitojen aikaan saamiseksi kannataa kakkua pitää kylmässä ainakin 5minuuttia kerrosten lisäämisen välillä.

Toista sama muiden suklaiden kanssa. Muihin täytteisiin lisätään vaniljatuorejuustoa.

Kakku on näyttävä ilman päällystämistäkin. Halutessasi voit tehdä kakun päälle suklaakuorrutteen.


Tummasuklaakuorrute:

200g  tummaasuklaata
1,5dl  kuohukermaa

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lämmitä kerma kattilassa. Kerman on oltava selvästi kädenlämpöistä lämpimämpää, mutta ei saa kiehua. Testaa tarvittaessa sormenpäällä lämpötilaa. 

Ota lämmennyt kerma levyltä ja kaada suklaa joukkoon. Sekoita muovivispilällä tasaisen lopputuloksen saamiseksi.



Tein sokerimassasta koristeita kakunpäälle. Värjäsin kermaa pastavärillä vihreäksi ja tein lehtityllalla hieman tarttumisalustaa kärpässienille.

Tämä oli oikeastaan koekakku kummitytön ristiäisiä varten, vaikka toimitti myös tyttären syntymäpäiväkakun virkaa.


Alunperin suunnitelmana oli tehdä samainen kolmen suklaan juustokakku valkosuklaakuorrutteella ristiäiskakuksi. Kakusta tuli laktoositon ja gluteeniton, joten ostin tarkoitusta varten Brunbergin laktoositonta maitosuklaata ja tummaasuklaata. Valkosuklaa tuotti hieman pään vaivaa, mutta löysin kuitenkin riisimaidosta tehtyä valkosuklaata. Eli täysin maidoton valkosuklaa löydetty.

Bonvita Rice Milk

Valkosuklaalla kuorruttaminen ei kuitenkaan onnistunut, vaan sivuilta tummasuklaa- ja maitosuklaakerrokset loistivat läpi. Sävy oli myös melko keltainen, joten siirryin suunnitelmaan B ja päällystin kakun sitten kermalla. 

Koristeita olin tehnyt jo aiemmin viikolla, että ehtivät kuivaa. Taasen sokerimassasta ovat koristee.

Tällainen siitä lopulta tuli:


Kummitytön ristiäiskakku



Kakku ainakin hävisi vieraitten suihin. Toivottavasti maistui.









maanantai 13. lokakuuta 2014

Mustikkahyydykekakku (gluteeniton)




Joskus tahdon vaihtelua ainaiseen keksipohjaan. Käärispohja toimiikin tosi hyvin hyydykekakkujen ja juustokakkujen pohjana. Käärispohjaksi valitsin tällä kertaa ohuen 4 munan kääretorttupohjan. Mustikka on ainainen suosikkini suomalaisista marjoista ja tämä kakku onkin herkullisen mustikkainen.

Gluteeniton kääretorttupohja
    4  munaa
1,5dl  sokeria
3/4dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4dl  perunajauhoja
 1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

  • Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  • Sekoita kuivat aineet ja lisää muna-sokerivaahtoon nuolijalla käännellen.
  • Paista 200*C:ssa n. 10min.

Mustikkatäyte
2 dl   kuohukermaa 
1prk  kermaviiliä
1prk  maitorahkaa
 1dl   sokeria tai makeutusainetta
 1tl    vaniljasokeria
  5     liivatelehteä
5rkl  kuumaa vettä
2dl   mustikoita (jos käytät pakastemustikoita
 -> valuta liiat nesteet sulatuksen jälkeen)

  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi.
  • Vatkaa kerma. Lisää kermaviili, maitorahka, kuivat aineet sekä mustikat  ja vatkaa tasaiseksi. 
  • Purista liivatteista vesi pois ja liota kuumaan veteen. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. (Täyte on tässä vaiheessa löysää ja räiskyy helposti vatkatessa.)


Kumoa kääretorttupohja leivinpaperille. (Itse sokeroin vanhasta tottumuksesta leivinpaperin, mutta en ole vakuuttunut sen välttämättömyydestä tässä kohtaa.) Paina irtopohjavuualla kääretortun läpi, jolloin saat pohjaksi sopivan palan. Jos teet kaksi kakkua hyödynnä kääretorttulevy reunasta alkaen ja tarvittaessa paikkaile puuttuvat osat jäljelle jääneistä käärispaloista. Lopputulos ei kärsi vaikka tekisit pohjan paloista.

Kääretorttupohja ei pohjan puolelta ole mikään kaunotar. ;)


Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle ja kääretorttupohja vuuan pohjalle. Itse laitan myös reunakalvon, jolloin hyydykekakku irtoaa nätimmin vuuan reunoista.


Kostuta kääretorttupohja haluamallasi nesteellä. Itse käytin jaffaa. Muistaakseni vajaa puoli desiä kului kostuttamiseen.


 Kaada täyte vuokaan ja laita kakku jääkaappiin hyytymään. Itsellä on tapana hyydyttää yön yli, mutta kolmessa tunnissa pitäisi olla hyytynyt.

Kakun hyydyttyä irrota vuoka varovasti ja nosta tarjoiluastialle. 



Vinkki! Kääretorttu pohjasta teet yhden ison ja yhden pienen kakun pohjat (pieni vuoka voisi olla halkaisijaltaan n. 18cm) tai kaksi pientä kakkua. Jos teet kakun pieneen vuokaan tulee kakusta korkea, isommassa vuuassa kuvan kaltainen matala kakku. Kun teet kaksi kakkua tee täyte kaksinkertaisena.


Kummitytölle tuunattu makuupussi

Kummitytön ristiäisiin tuunasin äitiyspakkauksen makuupussin. Kuvaa pussista ennen tuunaamista ei valitettavasti ole. Kyseessä oli kuitenkin se 2010 vuosimallin vaaleansininen pussi. Jokainen tietää, ettei ne aina niin kauheen söpöjä ole olleet. 2014 vuoden makuupussi olikin sitten Aappa-apinaa. Hmmm... Se olis ollut aika kiva.

Kuitenkin... Lupailin vauvan äidille tehdä makuupussin ja hänen makutottumukset tietäen siitä tuli tietenkin vihreä. Leikkasin kankaan sopivan kokoiseksi ja ratkoin vetoketjujen uloimmat saumat auki. Sitten nuppineuloilla kangas vetoketjun alle ja vetoketjuttomiin kohtiin siististi tikkauksen päälle käänsin kankaan reunan. Ja eikun ompelemaan. Vetoketjujen loppuun ei ihan pääse ajelemaan ompelukoneella, joten siinä täytyy joko kiinnittää kangas ompelemalla kankaanpäältä ompelukoneella tai ottaa lankaa ja neulaa ja ommella käsin kiinni. Omasta mielestäni tulee siistimpää jälkeä, kun ompelee käsin.



Makuupussi vauvalla

Olen kerrankin tyytyväinen lopputulokseen. :)

maanantai 6. lokakuuta 2014

Gluteenittomat suklaamuffinssit

Leipomuksia on tehty. Kaksi kakkureseptiäkin oottelee bloggaamista vielä. Hui. Nyt kuitenkin tämän helpon bloggauksen kimppuun...

Netistä kalastelin suklaamuffinssien ohjeita ja yhtä hyvännäköistä kokeilinkin, mutta hui. Eipä olleetkaan kuvastaan huolimatta hyviä. Kuivia... Ystävää ajatellen aloin sitten omaa tavallisten muffinssien ohjetta muokkaamaan gluteenittomaksi. Aika kauas hyppäsi alkuperäisestä, mutta ihan hyviä tuli. Ja jääkaapissa yön oltuaan olivat vielä parempia. Hyvin maistuivat juhlakansallekin.





SUKLAAMUFFINSSIT
n.20kpl normaalikokoisia muffinsseja

150 g   leivontamargariinia
1 1/2dl sokeria
2  munaa
4dl Semper FIN mix hienoa jauhoseosta
1/2 dl kaakaojauhetta
2dl  kermaviiliä
1dl  maitoa
2tl  leivinjauhetta
1tl  vaniljasokeria
100g rouhittua suklaata


  1. Pehmitä rasva. Vaahdota rasva ja sokeri.
  2. Vatkaa munat joukkoon yksitellen.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen vuorotellen kermaviilin ja maidon kanssa.
  4. Lisää rouhittu suklaa
  5. Paista uunin keskitasolla 225*C:ssa n. 15min. 
Parhaimmillaan vietettyään yön jääkaapissa. Itse tein laktoosittomia muffinsseja käyttämällä laktoosittomia tuotteita.